Przejdź do głównej zawartości

Posty

Idea polskich herbatek...

Najnowsze posty

Mój mały herbaciany arsenał

   Jak już wspominałem kilkukrotnie - lubię mieć różnorodność herbat i herbatek. Nie tylko swoich ale także róznych "sklepowych". Zdecydowaną większość lubię mieć w znacznych ilościach, już jakoś tak mam. By nie być gołosłowny postanowiłem pokazać swoje herbatki. Oto one a to też nie wszystko, gdyż zamierzam uzupełnić ten składzik o herbatę białą, zieloną oraz czerwoną (też takie większe słoiki).  Oto moja herbaciana półeczka. 

Herbatka czarna z brzozy ze zbiorów jesiennych - test smaku po kilku miesiącach

Ostanie testy smaku herbatki brzozowej ze zbioru jesiennego nie wypadły zbyt dobrze. Zwyczajnie herbatka mi nie smakowała, o czym pisałem tutaj (link) oraz tutaj (link) . Wtedy postanowiłem ją sobie jeszcze zostawić do zimy, może coś by się poprawiło w kwestii smaku. Kilka dni temu powtórzyłem więc testy.  Do każdego kubeczka porcja herbatki brzozowej. 

Mieszanka - herbatka czarna malinowo jeżynowa z dodatkiem suszonego imbiru

Imbir to świetny dodatek do napojów. Przyprawa ta jest świetnym surowcem prozdrowotnym.  Imbir wykazuje udowodnione działania antyagregacyjne, obniżające ciśnienie krwi, przeciwzapalne i przeciwbólowe, antyoksydacyjne.  Warto włączyć ten produkt do codziennej diety, nie tylko w okresie zimowym. Oto jedna z możliwych mieszanek herbacianych. Jako bazy użyłem swojej herbatki czarnej malinowo jeżynowej. Użyłem imbiru w formie suszonej.  Odważanie herbatki - ponad 100 gram. 

Iwan czaj z dodatkami - kwiaty bzu czarnego, cynamon oraz goździki

Oto jedna z dość ciekawych mieszanek na bazie herbatki Iwan czaj, inspirowana herbatką złodziei (link) . Do tej mieszanki użyłem w mojej ocenie najważniejszych dodatków z herbatki złodziei - kwiaty bzu czarnego, cynamon oraz goździki. To głównie cynam oraz goździki grają smakowo pierwsze skrzypce - one nadają herbacianej mieszance bardzo swoisty smak i aromat. Dzięki tak dobranym składnikom herbata jest w mojej prywatnej ocenie wyśwmienita i ma konkretne właściwości prozdrowotne, będące składową właściwości użytych składników.   Herbatkę czas zrobić. 

Suszone kwiatostany bzu czarnego jako dodatek do herbat

 Wiosną zbieram zawsze trochę kwiatów bzu czarnego (Sambucus nigra).  Bez czarny  to skarb naszej ziemi, cenna roślina lecznicza. Kwiaty można suszyć w sposób naturalny - rozłożone cienką warstwą w miejscu suchym i przewiewnym - można też użyć suszarek elektrycznych. Akurat tym razem pozwoliłem sobie na suszenie w suszarce elektrycznej

Iwan czaj w wersji herbaty złodziei

  Zainspirowany   wpisem Rafała Przybyloka (czajnikowy)   postanowiłem sporządzić mieszankę - herbatę złodziei. Lekko zmodyfikowałem (już i tak zmodyfikowaną) recepturę - główna modyfikacja polegała na użyciu suszonych skórek cytryny. Pozostałe proporcje zachowałem zwiększając ich ilość dziesięciokrotnie. W oryginale jest 0,2 g goździków, 0,7 g kory cynamonowej, 0,5 g liści eukaliptusa, 1,2 g liści rozmarynu, 0,4 g startej skórki cytrynowej, 7 g czarnej herbaty. Ja zwiększyłem dziesięciokrotnie podane ilości (dokładność mojej wagi to 2 g, analitycznej wagi nie mam). Zatem użyłem 2 g goździków, 7 g kory cynamonowej, 5 g liści eukaliptusa, 12 g rozmarynu, 4 g suszonej skórki cytryny oraz 70 g mieszanki Iwan czaj z wiśnią. Herbata złodziei to próba odtworzenia we właściwościach olejku złodziei. Jak podaje Rafał Przybylok (w tym wpisie będę go cytować, gdyż nie ukrywam - to własnie on zainspirował mnie do zrobienia tej mieszanki w leko zmienionej formie) "Ocet złodziei to specjalna mi

Rdestowiec ostrokończysty - herbatka czerna mielona z liści

  Niedawno na próbę zebrałem trochę liści rdestowsa ostrokończystego (Reynoutria japonica). Jest gatunkiem inwazyjnym, bardzo ekspansywnym. Obecnie występuje dość pospolicie w całej Polsce i coraz bardziej rozprzestrzenia się. Uważany jest za gatunek niepożądany w środowisku naturalnym, gdyż wypiera rodzime gatunki. W okolicy działki znam kilka stanowisk tej rośliny. Miejscami jest go od cholery. Dlatego też uznałem, że gdyby nadawał się na herbatkę czarną - miałbym pod dostatkiem potencjalnego surowca. Znam go pobieżnie jako roślinę leczniczą, z której wykorzystuje się kłącza, nie miałem jednak pewności, czy warto stosować jego liście. Po konsultacji ze Znajomym   Eugene, autorem bardzo wartościowego bloga   uznałem, że nie ma zbytnich przeciwskazań, by stosować tą roślinę w charakterze herbatki czarnej.  Mielenie zwiędniętych liści.

Nie wyrzucaj skórek cytryny - po ususzeniu są świetnym dodatkiem do herbat

  Większość z nas używa cytryn. Wyrzucanie ich skórek to czyste marnotrawstwo - są one doskonałym dodatkiem do herbaty. Wystarczy je ususzyć i w tej formie dodać do mieszanki dowolnej herbaty. Oczywiście cytrynę dokładnie myjemy a skórke staramy się obrać jak najcieniej. Takie obierki możemy pozostawić na kaloryferze lub w dowolnym ciepłym miejscu i zwyczajnie odczekać aż wyschną.  Te oto obierki idą na kaloryfer. Po kilku obranych cytrynach mam wystarczającą ilość ususzonej skórki, którą mogę po rozdrobnieniu dodac do mieszanki herbacianej, gdy już sensowna ilość się uzbiera. Suszenie jest totalnie przy okazji - po prostu w sezonie grzeczym kładę spodek na kaloryferze a poza sezonem grzewczym na parapecie lub w dowolnym ciepłym miejscu. To świetny surowiec do np herbatki złodziei o której napiszę niebawem. 

Kolejne malinowe zbiory wrzesień 2020 i dalsze plany herbaciane jesienne

Kolejne zbioryliści malin za mną. Wrzesień traktuję jako ostatni termin zbiorów na herbatki. Październik to ewentualny czas zbiorów na herbatki eksperymentalne, przy założeniu, że termin zbiorów może bardzo negatywnie wpłynąć na smak produktu.  Malinowisko przy działkach - miejsce zbiorów.

Herbatka z liści brzozowych - porównania

Z uwagi, że jesienna wersja herbatki czarnej z liści brzozy jakoś mi nie wyszła smakowo, postanowiłem parę rzeczy porównać. Porównanie pierwsze - herbataka zielona kontra herbatka czarna. Drugie porównanie - czas parzenia naparu.  Po lewej - liście brzozowe jedynie suszone. Po prawej liście brzozowe poddane wszystkim procesom ciemnienia herbacianego. 

Brzoza brodawkowata - herbatka czarna z liści zbioru wczesnojesiennego

W pierwszej połowie września zebrałem liście brzozy na herbatkę czarną, o czym pisałem tutaj . Byłem ciekawy, jak będzie smakować herbatka czarna brzozowa ze zbiorów jesiennych. Cóż - powiem szczerze - zawiodłem się. Otrzymany napar nie jest jak na razie zbyt smaczny, może to subiektywne odczucie. O tym za chwilę. Jak robiłem - standardowo jak wszytskie herbatki czarne .  Przykładowa brzózka, z której zbierałem. 

Szlachetniejsze herbatki polskie

W przypadku herbat chińskich stosuje się różne oznaczenia gotowego surowca. Herbaty białe i zółte powstają z młodych pączków, które jeszcze nie zdążyły się rozwinąć. Herbata zielona to surowiec poddany jedynie suszeniu. Herbata czarna to taka, którą doskonale znamy. W przypadku herbat czarnych stosuje się tez dodatkowe oznaczenia, w zależności od zbieranego surowca. Tutaj zacytuję wiki "Czarną herbatę zwyczajowo dzieli się na następujące kategorie: Pekoe, Orange Pekoe, Flowery Orange Pekoe – różne rodzaje małych liści z górnej części krzewu; według miłośników herbaty to one umożliwiają zaparzenie najlepszego napoju. Broken Pekoe, Broken Orange Pekoe – jak wyżej; liście mechanicznie łamane podczas produkcji. Souchong – duże liście herbaciane, zbierane z reguły z dolnej części krzewu. Pył herbaciany – najgorszy rodzaj „surowca”. Używany do produkcji herbaty ekspresowej." Oznaczenia, dzięki  którym określa się z kolei listek na gałązce został użyty do produkcji danego rodzaju su

Jesienne zbiory liści brzozy na herbatkę czarną

Liście brzozowe można teoretycznie zbierać w ciągu całego sezonu wegetacyjnego, najlepszy (najsmaczniejszy) jest oczywiście surowiec ze zbiorów wiosennych. W przypadku brzozy można zbierać liście w różny sposób, upodabniając zbierany surowiec do różnych typów herbat chińskich. Można zbierać wczesnowiosenne pączki liściowe, można zbierać już lekko rozwinięte liście, można też zbierać już wykształcone liście. W zależności od rodzaju zbieranych darów brzozy (pąki liściowe, młodziutkie listki, już wykształcone liście, starsze liście) otrzymujemy trochę różne w smaku surowce. Warto robić herbatki z brzozy zarówno w wersji tradycyjnej ziołowej (czyli liście jedynie suszymy) jak i w wersji herbatki czarnej (czyli surowiec poddany wszystkim procesom "fermantacji herbacianej"). Brzoza jest skarbem naszej ziemi - jak ktoś wie jak wykorzystać brzozę, to i ja zję i się napije. Herbatka z liści brzozowych działa moczopędnie, wzmacnia układ odpornościowy oraz usuwa nadmiar wody oraz toksyn

Herbatki z liści orzecha włoskiego - porównanie

 Liście orzecha włoskiego są dobrym surowcem do herbatek czarnych. Wielkiość liści wymusza trochę ich fragmentację lub mielenie w procesie produkcji herbatek czarnych. Liście tej rośliny wykazują  działanie antybakteryjnie, ściągające, przeciwzapalne, antyseptycznie oraz przeciwgrzybicze, wpływają na obniżenie poziomu cukru we krwi, jak i również poprawiają funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Zatem - herbatka z tego surowca to nie tylko napój  do popicia. Dlatego też herbatka czarna z liści orzecha włoskiego jest u mnie na mojej półce herbacianej - głównie jako składnik mieszanek herbacianych.  Porówanie naparów z liści orzecha włoskiego - po lewej prezentacja surowca w wersji poddanej procesom ciemnienia (herbatka czarna), po prawej surowiec jedynie suszony w warunkach naturalnych (herbatka zielona).

Napar z liści winorośli - porównanie

Krótkie porównanie naparów z liści winorośli w dwóch wersjach - jedna to surowiec powstały w wyniku pełnego procesu ciemnienia i innych etapów typowym dla przygotowania czarnych herbatek, druga wersja to liście tylko suszone. Test przeprowadziłem w celu ustalenia, czy jest sens "fermentowania" liści winorośli, czy mozna poprzestać na ich zwyczajnym wysuszeniu. Przy czym warto spostrzec, że surowiec tylko suszony uległ samoistnie w minimalnym stopniu ciemnieniu. Wynik testu - zdecydowanie opłaca się liście winorośli poddawać procesom ciemnienia. Liście tylko suszone dają napar niezbyt atrakcyjny, taki liściowy, może lekko kwaskowaty. Surowiec poddany procesom ciemnienia daje napar ciekawszy w smaku, lekko kwaskowaty, bardziej wyrazisty, nie taki liściowo kwaskowaty. Kolor ciężko porównać - są podobne - jasno zielonkawe, takie lurkowate, mało wyraziste. Malutka uwaga - winorośl daje napar bardzo delikatny, kwaskowaty ale jednak niezbyt wyrazistu. By uzyskać jakikolwiek smaczek

Herbatka czarna z liści winorośli

Niedawno dla eksperymentu zebrałem na herbatkę czarną liście winorośli. Niestety z zebranego surowca uzyskałem niewiele - akurat tyle co do testów i kilku herbatek. Co najważniejsze - smak fajny. Wszystkie procesy typowe dla produkcji herbatek czarnyc h. Jeszcze zamierzam jej trochę narobić, bo jest dość ciekawą odmianą w świecie moich polskich herbatek. Liście winorośli to w ogóle dość ciekawy surowiec - są jadalne zarówno w wersji gotowanej, młode można jeść na surowo jako kwaskowaty dodatek do sałatek, można je też kisić ( o czym pisałem tutaj ) no i oczywiście można z nich zrobić herbatkę. Ogólnie - mamy winorośl to uznajmy, że wyrzucanie liści jest czystym marnotrawstwem.  Liście po ponownym przebraniu więdną sobie jeden dzień.

Czym słodzę polskie herbatki - moja propozycja

Niby żadna filozofia - ot posłodzić herbatę - czyli dodać cukru i co tu wymyślać? Osoby bardziej obeznane w słodziwach używać mogą też różnyc typów cukru (np trzcinowy, kandyzowany itp) lub innych słodziww (np ksylitol, erytrol, stewia). Ja natomiast proponuję inne podejście. Skoro używamy herbatek polskich, to niech w naszych kubeczkach zagości swosty patriotyzm - używajny naszego polskiego cukru z naszych buraków cukrowych. I mogłoby się wydawać, że nie mamy zbyt wielu możliwości, to zapewniam, że jest inaczej. Otóż można użyć do słodzenia różnych syropów oraz oczywiście miodów. Takie rozwiązanie wzbogaca smak herbaty a nie tylko ją słodzi. Subiektywnie nie zalecam słodzenia syropami i miodem herbatek bardzo aromatycznych o bogatym smaku. Jednak niektóre herbatki polskie nie mają zbyt wyrazistego smaku i warto nasze smakowe doznania wzbogacić czy to aromatycznym syropem, czy też miodem. Ale to tylko taka moja podpowiedź. Zalecam kombinować z różnymi metodami słodzenia - wybór produkt

Kolejne zbiory na początku września 2020 - malina oraz winorośl

Na początku września były kolejne zbiory na herbatki polskie. Tym razem znowu malina - wyrośnięte duże liście z ogonkami na herbatkę czarną mailinową szarpaną oraz winorośl. Winorośl jest kolejnym małym tegorocznym eksperymentem. Jeśli się sprawdzi - będę robić z niej herbatkę czarną. Okresowe dostarczanie surowca będzie, więc o brak materiału na herbatkę winoroślową do własnego użytku nie będę miał co narzekać.  Miejsce zbiorów malin tym razem - okolice działki

Czas parzenia herbatek polskich

W przypadku herbat chińskich czas parzenia decyduje wielokrotnie o jakości naparu i należy przestrzegać pewnych reguł. O ile w czarnych herbatach można to uznać za nie aż tak istotne , to w herbatach zielonych temperatura wody i czas parzenia decyduje o jakości naparu. Jeśli ktoś uważa zieloną herbatę za coś paskudnego, to jest bardzo prawdopodobne, że nieprawidłowo ją zaparzył lub użył materiału niezbyt dobrej jakości. W zielonej herbacie istotna jest temperatura wody, czas parzenia, jakość wody... Np według niektórych źródeł zbyt długo parzona zielona herbata uwalnia garbniki wiążące / wytrącające kofeinę / teinę przez co napar staje się gorzki i mało pobudzający.    Jedna z moich półek herbacianych - dwa rzędy słojów z herbatami - różnorodność jest...

O herbacianych akcesoriach, czyli w czym proponuję parzyć polskie herbatki

Chińczycy z przygotowania herbaty uczynili swoisty rytuał. Ich herbaciane akcesoria wielokrotnie kosztują kupę kasy - wiadomo - liczy się rytuał. I faktycznie - formalnie można kopiować ich rozwiązania. Można też wyprowadzić nasze własne. Herbaty polskie więc po co robić wokół nich klimat typowo chiński (przy czym nie pisze tego w negatywnym znaczeniu jako chińszczyzna). Marzy mi się czasem otwarcie herbaciarni ale właśnie takiej typowo polskiej, w której herbacianym asortymentem byłyby herbaty z roślin dostępnych w naszym pięknym kraju o bogatej tradycji i folklorze. Wewnątrz takiej herbaciarni byłby wystrój pokazujący nasz rodzimy folklor, naszą kulturę przyrodniczą, nasze rodzime krajobrazy przyrody. Pomarzyć fajna sprawa ;-) . No mniejsza z tym. W czym parzę swoje herbatki? Otóż jest tutaj trochę zależności, o których właśnie będę chciał szerzej. Ogólnie do wyboru - szklanki, kubeczki, dzbanuszki, dzbanuszki z sitkiem. Nie każdy typ polskiej herbaty daje dobre efekty w każdym typie

Iwan czaj w trzech odsłonach

Właściwie powinienem napisać wierzbówka kipczyca w trzech odsłonach, gdyż Iwan czaj to formalnie nazwa herbatki czarnej z wierzbówki kipczycy. Jednak nie czepiajmy się ;-) . Z kipczycy można zrobić dwa podstawowe typy herbatki - zieloną i czarną. Obie wersje mają ciekawy smak, obie wersje warto pić, każda ma swój urok. Ja wierzbówkę przygotowuję sobie na trzy podstawowe sposoby.  Herbatki parzą się...

Malina - herbatka czarna szarpana z liści

Jedna z ciekawszych herbatek czarnych. Jak dla mnie - herbatka o wielu zaletach. Po pierwsze - w miejscach moich zbiorów pełno jej. Kolejna sprawa - nawet jeśli proces ciemnnienia nie zajdzie do końca tak jak trzeba (zawsze coś może pójść nie tak) to i tak herbatka będzie dobra. Herbatka jest też dość zdrowa - liście malin mają zastosowanie lecznicze - mają działanie ściągające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. I przyznam szczerze - ok, Iwan cza j jest fajną herbatką, ale jakoś za bardzo próbuje się pokazać jak to ona dobra. Iwan czaj po prostu fajnie naśladuje klasyczną chińska herbatę czarną plus ma dodatkowe walory smakowe i nawet fajny aromat. Jednak - wierzbówka nie wszędzie rośnie i czasem faktycznie trzeba się nachodzić by znaleźć jej sensowne stanowiska. Malina natomiast - jest o wiele bardziej rozpowszechniona (czy to hodowlana, czy uciekinier z hodowli, czy dzika leśna). Dla mnie to właśnie między innymi malina / jeżyna jest herbacianym faworytem (obok róż , wiśni ) a sam

Orzech włoski - herbatka czarna szarpana z liści

Inna odsłona herbatki czarnej z liści orzecha włoskiego. Liście są źródłem witaminy B1, B2, K, PP, kwasu askorbinowego, soli mineralnych oraz flawonoidów. Liście orzecha włoskiego używane były do leczenia cukrzycy, krzywicy, krwotoków oraz pasożytów przewodu pokarmowego. Herbatkę czarną przygotowujemy według schematu opublikowanego w tym wpisie . Orzech włoski w terenie

Buk - herbatka czarna z liści

Liście buka po właściwym przerobieniu dają napar słomkowego delikatnego koloru i  łagodny w smaku. Liście bukowe zawierają w swoim składzie fenole. Napar z liści buku zwyczajnego zapewnia doskonałe odkażanie, lekkie działanie antyalergiczne, relaksujące a także wspomagające trawienie. Z uwagi na rozmiar liści nie przerabiam liści w całości - są one albo mielone albo szarpane. Szarpane... Znaczy zwyczajnie przepuszczone przez maszynkę do mięsa ale bez noża i sitka. Zapewnia to ich zmiażdżenie i takie poszarpania. Wszystkie etapy produkcji tej herbatki czarnej według schematu opisanego w tym wpisie . Las bukowy - miejsce zbiorów.

Przechowywanie herbat - moja propozycja

Herbaty, kawy, zioła wszelkiego typu najlepiej w mojej ocenie przechowywać w szklanych słoikach, w ciemniejszym miejscu. Surowiec w takim naczyniu jeśli nie jest mocno upchany ale luźno wsypany, zachowuje swój aromat i ma zapewnioną minimalną ilość powietrza wewnątrz. Jest to dość istotne, by nie spleśniał. Co jakiś czas warto wymieszać zawartość takiego naczynia. Z uwagi na to, że jestem herbaciarz przechowuję u siebie znaczne ilości herbat. Tak wygląda to u mnie.  To moje herbatki na własny użytek. Teraz troszkę już mniej tego, gdyż potworzyłem mieszanki.

O dodatkach kwiatowych do herbatek polskich czarnych

Mieszanki herbaciane... Tworzymy je, by uzyskać ciekawą kompozycję smaków i aromatów. Z herbat chińskich moja teściowa robiła mieszankę herbat Ceylon, Assan, Yunnan... Ja na swoje potrzeby też lubię mieszać różne gatunki swoich herbatek czarnych. Doskonałym dodatkiem do wielu mniej aromatycznych herbatek są aromatyzujące dodatki, z których moim zdecydowanym faworytem są kruszone kwiatostany bzu czarnego.  Analiza mieszanek - kombinowałem do jakiej dodać kwiaty bzu.

Zakupy u mnie - chwilowe zawieszenie działalności

Na razie jeszcze nie startuję na allegro. Jak wystartuje w allegro, to odpowiednie linki będą się pojawiać w ofertach konkretnych herbatek. Póki co proponuję taką formę zakupów.  Przykładowa partia przygotowana do sprzedaży. Oczywiście oferta będzie się powiększać.  Mail do zakupów i we wszelkich sprawach związanych z herbatami polskimi. polskieherbatki@wp.pl

Etapy produkcji herbatek czarnych na przykładzie (głównie) Iwan czaj

Czym różni się herbata zielona od czarnej. W dużym skrócie - herbata zielona i czarna to ten sam gatunek herbaty, różnica wynika przede wszystkim co dalej z zebranym surowce się dzieje. I tak - herbata zielona to po prostu liście herbaty chińskiej poddane jedynie procesowi suszenia. Herbata czarna natomiast to surowiec poddany procesom więdnięcia, skręcania, ciemnienia, suszenia.  Wierzbówka kipczyca w terenie na początku lip

Orzech włoski - herbatka czarna mielona

Lubię różnorodność herbat, więc i orzech włoski jest na mojej liście herbat. Wszystkie etapy identycznie jak przy herbatkach czarnych mielonych . Najpierw zbiór, selekcja surowca, więdnięcie, mielenie, ciemnienie w ciepłym, suszenie na gorąco, dosuszanie surowca.  Mielenie liści...

Truskawka - herbatka czarna z liści

Herbatka czarna z liści truskawek ( Fragaria × ananassa) daje nam wdzięczny i dość aromatyczny napar.  W pobliżu działek jest kilka stanowisk zdziczałych truskawek i gdzieniegdzie poziomek ( Fragaria vesca) . Do celów herbatki oba gatunki są dla mnie tym samym surowcem. Wszystkie etapy produkcji podobnie jak przy Iwan czaj.  Jedno ze stanowisk

Róża pomarszczona - herbatka czarna mielona

Oto jedna z moich ulubionych herbatek - herbatka czarna z róży pomarszczonej ( Rosa rugosa ) . Herbatka poddana procesowi ciemnienia, surowcem są liście szczytowe. Wszystkie etapy produkcji na przykładzie innej herbatki w tym wpisie. Stanowisko róży pomarszczonej w okolicy działek

Sumak - herbatka czarna mielona z liści

Roślina ta zwana czasem zemstą sąsiada - Ty posadzisz - i sąsiad też ma. Jednak pogłoski o jego wielkiej nikczemnej inwazyjności są chyba lekko przesadzone. Gdy przejmowałem działkę, pełno go było. Szybko się z nim uporałem. No było karczowanie, ale niezbyt ciężkie to w sumie było. Z owoców i kwiatów sumaka octowca (Rhus typhina) można zrobić dość smaczny napój. Kwaskowaty i naprawdę ciekawy smak. Napój raczej sezonowy dla mnie, gdyż używałem głównie świeżego materiału. Niestety nie spotkałem się z praktyką robienia herbat z liści, zwłaszcza herbat czarnych. Nie znalazłem też zbytnich przeciwwskazań zdrowotnych by z liści zrobić herbatkę.   Przykładowe stanowisko - akurat tu zbierałem.

Brzoskwinia - herbatka czarna mielona z liści

To tegoroczna nowość, jednak nie będę mieć okazji produkować tej herbatki zbyt dużo. Sam u siebie brzoskwini nie mam, więc byłbym uzależniony od utrafienia momentu, kiedy sąsiad przycina. Jednak, gdyby się okazało, że herbatka jest dobra - sprawa do przemyślenia. Jednak małe ale - sąsiad pryska brzoskwinie na kędzierzawość liści, więc sprawa robienia tej herbatki w przyszłości jest dla mnie dyskusyjna. Gdyby jednak okazało się, że herbatka jest smaczna to może bym i pozyskiwał te liście. No do zastanowienia się. Z jednej strony -  drzewo pryskane. Z drugiej strony - przecież i tak żywność, którą na co dzień jem jest poddawana różnym "chemicznym zabiegom". Cóż - zdecyduje smak. Jak na razie - zapach bardzo ciekawy, dość intensywny i przyjemny (uchwycony podczas mielenia). Wszystkie etapy produkcji na przykładzie Iwan czaj opisałem tutaj . Drzewko u sąsiada.

Róża - herbatka czarna mielona

Liście z fragmentami młodych kwitnących pędów róż różnych gatunków są bardzo dobrym surowcem do produkcji herbatki czarnej. Z uwagi na fakt, że surowiec jest "kolczasty" - w ofercie więc są jedynie wersje mielone tej herbatki.  Zebrany surowiec poddany procesom więdnięcia, mielenia, ciemnienia, suszenia. W tym wpisie dokładnie o poszczególnych etapach. Przykładowe stanowisko róży

Jeżyna - herbatka czarna mielona

Liście jeżyn są bardzo dobrym surowcem do produkcji herbatki czarnej. Z uwagi na pozyskiwanie jeżyn ze stanowisk naturalnych, surowiec jest "kolczasty" - w ofercie więc są jedynie wersje mielone tej herbatki.  Zebrany surowiec poddany procesom więdnięcia, mielenia, ciemnienia, suszenia. W tym wpisie etapy produkcji na przykładzie innego gatunku . Tutaj nie ma sensu się powtarzać i robić kopiuj wklej. Przykładowe stanowisko

Wiśnia - herbatka czarna mielona

Liście wiśni są dobrym surowcem na herbatki czarne. Fajny smak, wyrazisty aromat - naprawdę ciekawa herbatka. Przy produkcji tej akurat herbaty stosuję mielenie, wtedy używam części tegorocznych pędów - kawałeczki drewienek ciekawie (subiektywna ocena) wyglądają w herbatce i nadają jej ciekawy lekko drzewny smak oraz aromat. Zebrany surowiec poddany procesom więdnięcia, skręcania, ciemnienia, suszenia. Tutaj więcej szczegółów , nie było sensu robić kopiuj wklej. Przykładowa wiśnia przeznaczona do zbioru

Malina - herbatka czarna mielona

Herbatka czarna mielona z liści malin ma delikatny smak i charakteryzuje się bardzo ciekawym aromatem malinowym. Liście malin można suszyć w warunkach naturalnych można też oczywiście poddać je procesowi ciemnienia, by uzyskać odpowiednik herbatki czarnej.  Czym różni się herbata zielona od czarnej. W dużym skrócie - herbata zielona i czarna to ten sam gatunek herbaty, różnica wynika przede wszystkim co dalej z zebranym surowce się dzieje. I tak - herbata zielona to po prostu liście  poddane jedynie procesowi suszenia. Herbata czarna natomiast to surowiec poddany procesom więdnięcia, skręcania, ciemnienia, suszenia. W tym wpisie postarałem się jak najbardziej szczegółowo opisać etapy  produkcji herbaty czarnej mielonej na przykładzie Iwan czaj.   Najczęstsze miejsce zbiorów - malinowisko przy dział kach

Iwan czaj mielony - etapy produkcji

Czym różni się herbata zielona od czarnej. W dużym skrócie - herbata zielona i czarna to ten sam gatunek herbaty, różnica wynika przede wszystkim co dalej z zebranym surowcem się dzieje. I tak - herbata zielona to po prostu liście herbaty chińskiej poddane jedynie procesowi suszenia (i minimalnej oksydacji). Herbata czarna natomiast to surowiec poddany procesom więdnięcia, skręcania, ciemnienia, suszenia.  Wierzbówka kipczyca w terenie